Una deliziosa variante del classico: Saltimbocca di pollo con caprino e prosciutto.
Saltimbocca di pollo
Ingredienti per 4 persone
4 spicchi di caprino del Caseificio Maremma
4 fettine di petto di pollo
4 fettine di prosciutto crudo
4 fogli di basilico
olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
Sale, pepe
Insalata mista
Preparazione:
Appoggiate su ogni fettina di pollo una fettina di prosciutto. Avvolgete il caprino nelle foglie di basilico e mettetelo sul prosciutto. Arrotolate il pollo per ottenere degli involtini, fissate con uno stecchino.
In una padella calda rosolate gli involtini finché non saranno ben dorati. Aggiungete il vino e abbassate la temperatura. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiustate con un po’ di sale e pepe e servite gli involtini con l’insalata mista.